24 février 2020 Encadrant(e) Technique « Chef cuisinier(e) – Traiteur » (93)

Encadrant(e) Technique « Chef cuisinier(e) – Traiteur » (93)

Codes Romes associés : G1601 – K1203

Suite aux directives prises par le gouvernement en rapport avec l’épidémie du COVID-19  :
Toutes les rendez-vous pour les recrutements d’Initiatives Solidaires sont suspendus à compter de ce jour. Mais les études de vos dossiers continuent. N’hésitez pas à candidater.
merci pour votre compréhension

L’Association INITIATIVES SOLIDAIRES recrute.

Présentation de la Structure :

Initiatives Solidaires est une structure ESS qui porte trois ACI (Atelier et Chantier d’insertion) sur le territoire de Seine-Saint-Denis :

  • Activité (prestation) d’entretien ménager en structure hôtelière et d’hébergement
  • Activité de restauration (restaurant municipal et cafétéria de la Ville de Stains)
  • Activité de revalorisation-transformation, ateliers d’upcycling et d’artisanats écoresponsables 

Ces ACI regroupent les valeurs et actions auxquelles sont attachées les fondateurs et visent à avoir un panel d’activités complémentaires et diversifiées pouvant répondre à l’ensemble des publics visés, tout en favorisant les partenariats et la mutualisation.
Initiatives solidaires accompagne des personnes désireuses de s’inscrire dans un parcours IAE et souhaitant retrouver une stabilité sociale et professionnelle, de l’autonomie, acquérir des connaissances et compétences pour favoriser leur accès et/ou retour à l’emploi et avancer dans leurs projets. Nos publics, ont des parcours très divers : personnes réfugiées, demandeurs(es) d’asile, de jeunes de l’Aide Sociale à !’Enfance, de femmes et hommes très isolés, de femmes en situation monoparentales, de personnes sans domicile fixe, de jeunes sortis du système scolaire en échec, de personnes ayant subi une ou plusieurs fractures dans le chemin de vie, etc.
Reconnue dans ses méthodologies et ses expertises, de 2014 à 2019, nous avons accueilli et embauché 315 personnes dont en moyenne 78% ont obtenu une sortie dynamique (en emploi – entrée en formation qualifiante – création d’entreprise …), sur une durée moyenne de parcours de 16 mois.

Présentation de l’ACI Restauration :

Depuis octobre 2017, notre équipe en insertion a participé au montage et s’est installée au Clos Saint-Lazare à Stains, au sein du Pôle ESS Thorez, afin de prendre en gestion la restauration des agents municipaux, sous convention directe avec la Ville de Stains.
Notre équipe s’est étoffée au fur et mesure du développement de cette nouvelle offre et nous comptons un Chef Gérant Encadrant, Un Chef Cuisiner Encadrant, Une Assistante Technique Cuisinière et 18 salariés-es polyvalents-es en parcours d’Insertion.
L’équipe assure la gestion complète de cette offre et propose une offre « Self » et une offre « cafétéria » aux employés municipaux, ainsi qu’aux agents et salariés d’autres collectivités et structures conventionnées avec accord de la Ville.
En 2019, nous avons répondu à diverses sollicitations de prestations « traiteur – évènementiel », ainsi qu’à des demandes d’initiations. Nous avons expérimenté des opérations de livraison en mobilité douce avec nos partenaires de proximité. Nous avons renforcé nos partenariats avec les producteurs et fournisseurs locaux, afin d’accroitre la qualité et l’impact de notre production alimentaire en travaillant en circuits courts, avec des produits frais, éthiques et bio.

Nous souhaitons poursuivre et déployer ces axes d’activités et ainsi renforcer notre engagement dans la dynamique de boucle alimentaire locale et la création d’emplois.

Missions visées :
Sous l’autorité de la Direction, dess RAD, RRH, RAF et du Chef gérant, en concertation avec l’équipe permanente, la personne recrutée sera amenée à :
1) Produire et animer la production
-> Encadrer (manager et former en situation de production réelle) les salariés polyvalents sur l’ensemble des inhérentes à la production alimentaire confiées, au nettoyage des équipements, matériels et ustensiles, au respect des normes HACCP, à la réception et contrôle des commandes, au service en activité de traiteur, cafétéria et self, à la livraison, etc.,
-> Organiser l’activité de production en lien avec les contraintes économiques et celles du secteur de l’insertion,
-> Coordonner les activités avec l’équipe interne, les clients, les partenaires et les fournisseurs, etc.,
-> Mettre en œuvre des apprentissages avec la pédagogie (pratique et théorique) adaptée aux difficultés des salariés polyvalents et spécificités du support d’activité technique,
-> Animer des ateliers d’initiation à la restauration (au sens large) auprès de partenaires et clients,
2) Co-construire les parcours d’insertion :
-> Mettre en œuvre les parcours d’insertion, en lien avec l’équipe « insertion ».
-> Etre garant de la fonction employeur auprès de l’équipe en insertion (présences, plannings, prévention et sécurité, etc.)
-> Contribuer à la rédaction des bilans d’activités et des projets, par le reporting de l’activité gérée
3) Représenter la structure et développer
-> Contribuer à la communication sur la structure et à sa représentation dans le cadre de réunions clientèles, partenariales, institutionnelles, d’évènements internes et externes, etc.
-> Participer à la réponse à des commandes privées et marchés par la réalisation de fiches techniques, de menus, de devis

Compétences demandées :
-> Diplôme de cuisinier(e) requis et expérience d’au moins 5 ans dans les secteur de la restauration- traiteur.
-> Expérience de management et/ou de formateur.trice fortement souhaitée.
-> Connaissance des publics éligibles à l’insertion par l’activité économique fortement souhaitée.
-> Forte capacité d’adaptation, d’initiatives et d’ouverture d’esprit, sens du service aux clients.
-> Grande aisance relationnelle.
-> Forte capacité organisationnelle et rédactionnelle. 
-> Maîtrise du pack office requise et souhaitée pour les logiciels dédiés au poste.
-> Capacité à établir des devis et à avoir une démarche commerciale.
-> Permis B requis avec conduite régulière en IDF.

Conditions du poste proposé :
– Prise de poste dès avril 2020
– CDI avec une période d’essai de deux mois (renouvelable)
– 35h par semaine pouvant être réparties du lundi au samedi, sur une amplitude horaire pouvant aller de 6h30 à 21h30
– Poste basé à Stains avec déplacements réguliers sur la région francilienne
– Salaire : Echelon C de la Convention collective des ateliers et chantiers d’insertion IDCC 3016 (coefficient 340), 25 à 27 K€ bruts, selon expérience
– Prise en charge de 50% du titre de transport et mutuelle collective obligatoire.

Les candidatures sont à adresser en version numérique à l’adresse suivante : recrutement@initiativessolidaires.com
Citer la référence en objet : « ET-RESTAU »
Seules les candidatures comprenant un CV et une lettre de motivation seront traitées.

PJ : Fiche de poste

%d blogueurs aiment cette page :